Dans le tableau ci-dessous, découvrez le top 10 des meilleurs produits dans la catégorie des sorbetières. De nombreux critères tels que le type de sorbetière, la puissance et le temps de préparation ont été pris en considération pour ressortir cette liste des meilleures sorbetières en 2023.
Quoi de mieux que de se faire une bonne glace après chaque repas ? Qu’il s’agisse d’un dessert ou juste d’une envie de glace, il est possible de le faire soi-même à la maison, avec juste quelques ustensiles de cuisine. Pour cela, il faudrait avoir une sorbetière adéquate, celle qui pourra convenablement répondre à vos besoins et qui sera facile à utiliser, mais aussi à entretenir. Comment acheter la meilleure sorbetière dont vous avez besoin ? Découvrez le guide complet !
Informations générales sur les sorbetières
De prime à bord, une sorbetière est tout simplement un ustensile de cuisine comme tous les autres. Cet ustensile de cuisine a sa particularité, qui est de permettre de réaliser des crèmes glacées ainsi que des sorbets. En générale, il y a une différence entre le sorbet et la glace, puisque la glace est une composition de crème et un sorbet se fait à la base de jus de fruit, d’eau, d’épice et bien d’autres.
La sorbetière a pour rôle de diminuer convenablement la température de toute préparation et d’éviter que des cristaux ne se forment. On a généralement de la glace et d’autres composants d’une sorbetière qui permettent le refroidissement de cette glace pour passer du solide au sorbet. Les sorbets peuvent se faire avec tous types de fruits ; qu’il s’agisse de goyave, cerise, fraise et autres. Il est important de bien turbiner la préparation lorsqu’elle est en processus de refroidissement pour que la crème glacée ou le sorbet puisse ressortir dans son état habituel.
Au tout début on retrouve la sorbetière ancienne qui est constituée de la glace qui entre au contact avec du sel pour diminuer sa température, d’une cuve sur laquelle le refroidissement agit, et dans la cuve on y retrouve une palette qui, en tournant la manivelle, tourne au sens contraire de la cuve. A force de tourner ainsi, la palette permet de produire une ébullition dans la cuve et de cette ébullition, la glace passe du solide pour en faire un sorbet. Cette sorbetière est manuelle, il faut tourner la manivelle pendant environ une heure pour produire un sorbet ou de la crème glacée.
De nos jours, on retrouve des sorbetières beaucoup plus modernes (sorbetière électrique), celles qui sont automatiques et fonctionnent avec de l’électricité. Cependant, toutes ces sorbetières modernes ne sont pas les mêmes. Chacune présente quelque peu des caractéristiques différentes mais le temps et l’évolution de la technologie ont permis de les améliorer de la meilleure des façons. Tout d’abord, nous avons des sorbetières simples. Celles-ci doivent obligatoirement être placées dans un congélateur afin de produire l’effet désiré.
Ensuite, on retrouve les sorbetières autonomes que l’on appelle également turbine à glace. Bien plus développée que la sorbetière simple, la turbine à glace est dotée d’un système de réfrigération, ce qui vous évite d’utiliser un congélateur. Enfin, nous avons également la sorbetière à accumulation. Celle-ci contient une solution saline qui doit être placée au congélateur en avance et elle est dotée d’un système qui lui permettra d’emmagasiner le froid nécessaire et de le restituer lors du turbinage de la préparation. Cette solution saline est placée dans un disque présent au fond du bol ou alors dans les parois que l’on retrouve dans le bol.
Comment fonctionnent les sorbetières
Lorsque vous souhaitez faire une crème glacée ou un sorbet, il est essentiel de savoir comment fonctionne la sorbetière. Les sorbetières que l’on retrouve le plus souvent sont les sorbetières à accumulation. Tout d’abord, comme accessoire sorbetière on a un bol réfrigérant que l’on doit placer dans un congélateur en général 10 ou 12 heures avant son utilisation, on a l’axe d’entrainement ainsi qu’une pale à mettre. Alors, tout marche avec l’axe d’entrainement. Pour fonctionner, on retrouve sur l’axe deux encoches (A et B selon le type et le modèle de sorbetière).
Si votre ressort est du modèle qui contient les encoches A et B, vous allez le mettre sur le A, sur l’axe du batteur juste au-dessus de l’endroit où doivent être fixés les accessoires. Donc vous le faites glisser pour qu’il s’accroche bien sur l’axe du batteur et ensuite vous allez ajouter le bol réfrigérant, vous le fixez juste en dessous de l’axe du batteur. Par la suite, vous allez mettre la pale à l’intérieur du bol réfrigérant pour ensuite faire s’emboiter l’axe d’entrainement et la pale.
Une fois que c’est emboité, il faudra toujours commencer par mettre la machine à sorbet en route. Pour les sorbets c’est vitesse 1 minimum. Donc une fois que la machine a été mise en route, vous pouvez y verser votre préparation. Ce n’est pas toujours évident parce qu’il n’y a généralement pas beaucoup de place pour verser sa préparation mais vous pouvez tout de même faire attention de bien la verser à l’intérieur du bol. Pendant que vous verser votre préparation, la pale sera toujours en mouvement, vous pouvez ajuster la vitesse de votre pale au ralenti ou à la vitesse normale.
Vous verrez que la pale enlève bien la glace sur le bord du bol réfrigérant et qu’une partie de la glace montera au niveau supérieur de la pale. Après une dizaine de minutes, vous pourrez voir que la glace est prise. Donc là vous pourrez arrêter votre machine, vous enlevez la pale et vous aurez votre glace faite à la sorbetière. Il peut arriver que la glace soit un peu moins dure que ce que vous souhaitiez, alors vous pouvez juste décider de la remettre au congélateur pendant deux ou trois heures pour qu’elle soit bien dure et là vous pourrez déguster votre crème glacée ou votre sorbet.
Les différentes parties des sorbetières
Qu’il s’agisse d’une sorbetière à l’ancienne ou d’une sorbetière professionnelle (moderne), la sorbetière est constituée de différentes parties qui permettent qu’elle puisse fonctionner comme il se doit. Alors, selon vos besoins, il est important de savoir quelles parties constituent la sorbetière ancienne et la sorbetière moderne.
La sorbetière ancienne
En ce qui concerne la sorbetière ancienne, elle est manuelle et est faite tout en bois. En dehors du bois on y retrouve également du fer. Tout d’abord, on y retrouve une grande cuve faite en bois. C’est à l’intérieur de cette cuve que l’on aura notre crème glacée ou notre sorbet. Elle joue tout simplement le rôle de bol. A l’intérieur de la cuve on y retrouve également une palette. Lorsque vous tournez la manivelle qui se trouve à l’extérieur de la cuve, la palette qui est à l’intérieur tournera au sens contraire de la cuve pour permettre de passer du solide au sorbet ou à la glace.
Sur cette cuve qui doit être fermée, on pose de la glace congelée et juste à côté on y retrouve une manivelle qui peut être en fer ou en bois. C’est cette manivelle qu’il faudra constamment tourner pendant près d’une heure pour obtenir une crème glacée. Alors, les parties principales d’une sorbetière ancienne sont la cuve en bois, la palette et la manivelle. Par la suite vous pouvez également prendre en considération les différents ingrédients qui peuvent être utilisés lors de la préparation de la glace ou du sorbet, en fonction de vos goûts et de vos envies.
La sorbetière moderne
Ce qu’il faut tout d’abord noter c’est que la sorbetière moderne est de loin différente de la sorbetière ancienne. Cette sorbetière moderne est électrique, c’est-à-dire qu’elle est utilisée en la branchant sur une prise électrique. De plus, elle prend moins de temps qu’une sorbetière ancienne. Pendant que la sorbetière ancienne prendra environ une heure de temps pour la préparation d’une glace, la sorbetière moderne quant à elle ne prendra que 10 à 15 minutes. Cependant, les sorbetières modernes sont beaucoup plus petites que les anciennes, donc produisent moins de glace.
La sorbetière moderne est principalement composée de trois parties : la partie électrique qui se trouve sur le haut, la pale et la partie froide. La partie froide doit être placée au congélateur pendant environs 10 heures et c’est dans cette partie froide que vous mettrez la préparation pour ensuite réaliser la glace. Lorsque la partie froide est suffisamment congelée, vous pouvez dès lors connecter la pale à la partie électrique que vous devrez par la suite placer à l’intérieur de la partie froide contenant la préparation.
Selon le modèle de votre sorbetière, vous pourrez décider de mettre toute la préparation soit avant de mettre la machine en marche, soit après l’avoir mis en marche. Lorsque cela est fait, et que vous avez mis la pale connectée à la partie électrique à l’intérieur de la partie froide, vous devrez coincer ou verrouiller la machine pour qu’elle ne bouge pas lorsqu’elle sera mise en marche. De là, il ne vous suffira plus qu’à brancher la machine à une prise de courant et de mettre la machine en route.
Lorsque la machine est mise en route, vous devrez attendre une dizaine de minutes pour que votre glace soit prête. Alors, les parties principales de la sorbetière moderne sont la partie électrique, la pale et la partie froide. Vous pourrez utiliser un bol pour y verser votre glace, et ça sera à vous de décider si vous la consommez ainsi ou si vous la mettez à nouveau dans un congélateur pendant deux ou trois heures pour qu’elle soit plus dure.
Les principales caractéristiques des sorbetières
Pour convenablement faire le choix de la meilleure sorbetière, il est essentiel de faire un comparatif sorbetière sur ses principales caractéristiques. Etant donné que nous avons trois types de sorbetières (la sorbetière simple, la sorbetière à accumulation et la sorbetière autonome) qui présentent des caractéristiques différentes, il est important de voir chacune leurs caractéristiques afin de voir quelle sorbetière pourrait convenablement remplir vos besoins.
La sorbetière simple
Cette sorbetière fait partie des premières sorbetières modernes mais on les retrouve de moins en moins parce qu’elles ne sont pas très pratiques. La caractéristique principale de cette sorbetière est qu’une fois la préparation versée dans le bol, cette sorbetière doit obligatoirement être placée dans un congélateur tout en étant connectée à une prise de courant. De ce fait, vous devrez obligatoirement voir un fil de courant sortir de votre congélateur pour être branchée à une prise de courant, ce qui pourrait être très dangereux car elle peut causer des chocs électriques.
Une autre caractéristique est que la sorbetière simple prend entre 30 à 60 minutes pour que votre glace soit prête. Pour une sorbetière moderne, ce temps est assez long car en utilisant de l’électricité, la préparation de la glace devrait pouvoir se faire beaucoup plus rapidement. Ces deux caractéristiques font que la sorbetière simple soit de moins en moins utilisée. Non seulement elle peut être dangereuse, mais elle prend également beaucoup trop de temps, de la même façon qu’une sorbetière ancienne.
La sorbetière à accumulation
La sorbetière à accumulation est l’une des sorbetières les plus utilisées et les plus vendues sur le marché grâce à ses caractéristiques quelque peu différentes des autres. Tout d’abord, après avoir effectué un test sorbetière, le rapport qualité-prix de la sorbetière à accumulation est plus que satisfaisant. Cette sorbetière est facilement accessible car elle est vendue à un prix abordable, et propose une préparation facile et rapide.
La seconde caractéristique est qu’elle a besoin d’une source qui puisse générer suffisamment de froid et de le restituer lors de la préparation d’une glace. Cette source peut être la solution saline qui doit être placée dans un congélateur 10 à 12 heures avant la préparation de la glace. Après cette durée, il ne vous suffira plus qu’à placer cette solution saline dans la paroi du bol pour qu’elle puisse restituer le froid accumulé à la glace que vous réalisez.
De plus, vous avez également la possibilité d’utiliser un bol accumulateur pour générer du froid. Il suffit de placer ce bol dans un congélateur suffisamment de temps et lorsqu’il est suffisamment froid, vous pouvez le placer dans la sorbetière. Branchez la sorbetière à une prise de courant et patientez quelques minutes pour que la glace soit prête.
La sorbetière autonome
Cette sorbetière, également appelée turbine à glace ou sorbetière turbine, présente également des caractéristiques qu’il est important de prendre en considération. Premièrement, elle permet de produire une quantité de glace assez importante. Cette machine à glace n’est pas faite pour une seule personne mais plutôt pour toute une famille ou pour du commerce car elle produit en énorme quantité, ce qui permet de ne pas avoir à faire plusieurs tours pour faire plusieurs glaces.
Deuxièmement, il n’est pas nécessaire de placer cette machine ou la glace dans un congélateur car cette machine à glace est capable de produire suffisamment de froid pour réaliser des glaces. Il n’est pas nécessaire de faire appel à un congélateur car elle est dotée d’un système réfrigérant qui lui permet de jouer le rôle de congélateur à glace.
Comme caractéristique supplémentaire, vous n’avez pas besoin de plusieurs heures pour produire de la glace. Cette machine est suffisamment rapide. Tout ce que vous avez à faire c’est de placer votre produit dans la turbine et d’attendre juste quelques minutes pour que votre glace soit prête à être dégustée. Cela dit, ces sorbetières autonomes ne sont pas facilement accessibles car elles sont assez chères. Alors, si vous résidez seule, vous n’aurez pas besoin de cette machine. Vous pourrez vous contenter d’une sorbetière à accumulation.
Quel est le prix moyen des sorbetières ?
Bien évidemment, pour déterminer le prix moyen d’une sorbetière et faire le choix de la meilleure sorbetière, plusieurs critères sont pris en considération :
- La marque de la sorbetière
- Le type de sorbetière
- La puissance de la sorbetière
- Le temps de préparation
- Le volume minimal et maximal de crème glacée que la sorbetière peut produire
- Le design (couleur, matériau utilisé, le style, etc.)
- Les dimensions de la sorbetière (hauteur, largeur, poids, profondeur)
- Les caractéristiques qu’offre la sorbetière
Lorsque ces différents critères sont connus, il pourrait dès lors être possible d’avoir une idée sur le prix moyen d’une sorbetière. Les sorbetières autonomes, par exemple, sont les plus chères car elles ont un système réfrigérant et peuvent produire une quantité importante de glace. De ce fait, le prix moyen d’une sorbetière autonome ou d’une turbine à glace peut aller de 430€ à 540€. Pendant ce temps, les sorbetières à accumulation et simples seront beaucoup moins que ce prix car elles opèrent en plus de temps et produisent moins de glace.
Vous pourrez donc estimer la sorbetière à accumulation et la sorbetière simple entre 50€ et 300€ en prenant en considération les critères ci-dessus. De cette façon, faire un comparatif sorbetière vous permettra de beaucoup plus facilement savoir quelle sorbetière choisir en fonction de vos besoins et du prix sorbetière qui vous sera proposé.
Dans quelles situations les sorbetières sont-elles le plus quelle sorbetière choisirutile ?
La sorbetière est un ustensile qui permet de réaliser de la crème glacée et des sorbets. Une sorbetière peut être utilisée pour plusieurs raisons, mais est essentiellement utilisée pour deux principales raisons : pour soi-même et pour faire du commerce.
Utiliser une sorbetière pour soi-même
Il existe de nombreuses situations où vous aimeriez déguster une bonne glace faite maison en dessert, par envie ou pour oublier tous vos soucis. Alors, vous n’aurez pas toujours à vous rendre à un glacier car une sorbetière peut vous permettre de vous faire votre propre glace ou votre propre sorbet en l’espace de quelques minutes seulement.
La sorbetière la plus utilisée dans des maisons est la sorbetière à accumulation. Grace à cette sorbetière, vous pourrez réaliser une glace ou un sorbet à base de n’importe quel fruit (fraise, cerise, etc.) en moins de 30 minutes. Le point positif lorsque vous faites vous-même votre glace est que vous pourrez mettre tous les ingrédients que vous souhaitez, vous n’aurez pas à y ajouter les substances chimiques qui sont quelques fois ajoutées dans les industries à glace, et vous pourrez rendre votre glace aussi dure ou aussi moue que vous le souhaitez.
Tout dépendra donc de vous. Vous avez la possibilité de vous faire une glace tous les jours à condition d’avoir les ingrédients nécessaires. Vous pourrez en prendre comme dessert ou lorsque vous en ressentez le besoin. Le plus important est que vous aurez la possibilité d’avoir une glace faite maison grâce à une sorbetière à accumulation qui d’ailleurs est facile à utiliser.
Utiliser une sorbetière pour du commerce
Une autre situation où les sorbetières sont les plus utiles est pour le commerce. Après avoir effectué un bon sport ou en été par exemple, de nombreuses personnes ont tendance à toujours vouloir consommer des glaces mais n’ont pas le temps, ni l’énergie, ni même les outils nécessaires pour en faire. Pour cette raison, la sorbetière est essentielle pour du commerce. La sorbetière utilisée ici est la sorbetière autonome, mais dans certaines régions on retrouve beaucoup plus les sorbetières anciennes.
Dans de telles situations, vous pourrez retrouver autant de goûts que vous souhaitez car vous aurez à faire à des usines ou de petits commerces offrant des glaces de toute sorte. Il est vrai que dans certaines circonstances, vous devrez être patient car en général vous y trouverez une file d’attente, surtout en été lorsqu’il fait extrêmement chaud. Dans ce cas, il est parfois préférable d’avoir une sorbetière à accumulation parmi vos ustensiles de cuisine. Ainsi, vous n’aurez plus à sortir de votre domicile pour manger une bonne glace.
Comment choisir une sorbetière
Quoi de plus rafraichissant et de plus savoureux qu’une glace maison ? Pour réaliser facilement vos desserts glacés, une sorbetière est idéale. L’un des points essentiels avant de choisir une sorbetière est que les sorbetières ne génèrent pas elles-mêmes le froid comme une turbine à glace, elles emmagasinent. Vous devez donc stocker un élément de la machine pendant au moins 10 heures dans un congélateur avant de pouvoir l’utiliser. Et pour le faire, il existe deux systèmes différents : soit c’est le bol entier qui séjourne à côté des glaçons, soit c’est un accumulateur de froid.
Etant donné qu’une envie de glace n’attend pas, le mieux c’est de pouvoir laisser votre bol ou votre accumulateur de froid en permanence dans un congélateur. Alors, le premier critère à prendre en compte c’est la taille de la place disponible dans votre congélateur. Les disques accumulateurs de froid sont moins encombrants que des bols, notamment en hauteur. La capacité aussi a son importance. Elle varie de 1 à 1,6L. Si vous êtes nombreux à la maison, n’hésitez pas et voyez large.
Soyez également attentif au temps de préparation. En général, le mixage prend de 20 à 45 minutes mais il varie d’un appareil à l’autre. Une sorbetière permet de réaliser des glaces, des sorbets, des crèmes glacées et du frozen yogourt mais les appareils ne sont pas tous polyvalent. Vous devez donc vous renseigner en magasin et il ne vous restera plus qu’à compléter avec les accessoires. Une cuillère pour faire des boules, des moules ou des bâtonnets à esquimaux, et vous êtes sûr de faire plaisir à vos proches avec votre glace sorbetière.